Guirassy dio sus primeros pasos en el Stade Lavallois entre 2013 y 2015 antes de unirse al Lille O. S. C. en 2015. Sin embargo, pasó parte de la temporada 2015-16 cedido en el A. J. Auxerre, donde impresionó con 8 goles en 16 partidos. Este rendimiento lo llevó al F. C. Colonia en la Bundesliga, donde jugó hasta 2019.
Posteriormente, fue cedido al Amiens S. C., que luego lo fichó debido a su desempeño. Tras el descenso del Amiens a Ligue 2, Guirassy se unió al Stade Rennais F. C. en agosto de 2020 por cinco temporadas.
En septiembre de 2022, regresó a la Bundesliga al VfB Stuttgart, con quien firmó un contrato permanente hasta junio de 2026 después de que el club ejerciera la opción de compra en mayo de 2023.
En su actual período con el VfB Stuttgart, ha demostrado su eficacia frente al arco rival con 24 goles en 22 partidos desde julio de 2023 hasta la fecha actual .
Anteriormente, durante su préstamo en el VfB Stuttgart en la temporada anterior, Guirassy también dejó su huella con 14 goles en 28 partidos entre septiembre de 2022 y junio de 2023.
Su paso por el Stade Rennais F. C. entre agosto de 2020 y septiembre de 2022 también fue destacado, sumando 25 goles en 81 encuentros.
En el Amiens S. C., tanto en su periodo regular entre julio de 2019 y agosto de 2020, como durante su préstamo en la misma institución entre enero y junio de 2019, Guirassy anotó 10 y 3 goles respectivamente en 25 y 13 partidos.
Desde su debut en marzo de 2022, Serhou Guirassy ha sido un activo destacado para la selección nacional de Guinea. Hasta la fecha, ha acumulado 13 apariciones con el equipo nacional, anotando dos goles en el proceso.
Guinea recientemente participó en la Copa de África, donde lamentablemente fueron eliminados en la fase de grupos . En cuanto a la clasificación para el Mundial de 2026, Guinea se encuentra actualmente en el tercer lugar del grupo, con 3 puntos.
El Stuttgart y Guirassy
Este año el Stuttgart se encuentra en el tercer lugar, apenas puntos del Bayern Múnich, destacando también la tabla de goleadores, Guirassy se encuentra como el segundo máximo goleador de la Bundesliga, solo detrás de Kane, quién le supera por 9 goles . El Stuttgart está haciendo un temporada excepcional.
Guirassy ha atraído el interés de varios clubes importantes en Europa .Entre los posibles equipos futuros donde podría encajar mejor, considerando su estilo de juego y las necesidades del equipo, se incluyen el :
Atlético de Madrid: El estilo de juego táctico y defensivo del Atlético de Madrid podría beneficiar a Guirassy, ya que su capacidad para jugar como un delantero fuerte y físico podría adaptarse bien al sistema de juego del equipo.
Inter de Milán: El Inter de Milán busca reforzar su línea ofensiva y la cláusula de Guirassy lo hace una opción atractiva. Su habilidad para jugar como centrodelantero podría ofrecer una alternativa valiosa para el equipo italiano.