Tras sus primeros años en el mundo del fútbol. Eric ha pasado de equipo en equipo, entre ellos la cantera del Sevilla. Hasta que el Betis le echó el ojo cuando jugaba en La Mojonera, equipo de la Tercera Andaluza. Tras su fichaje, jugó su primera temporada en el Calavera. Debido a sus grandes actuaciones, el club decidió inscribirlo en el Juvenil A. Aquí ha maravillado a todo el país, llegando a ser llamado con la selección española sub 17, e incluso ha debutado con la sub 18.

Ahora, casualidades del destino, es el mítico Toni Doblas, ex jugador del Real Betis, el que lo cuida y le enseña día a día. El entrenador de porteros del División de Honor trabaja cada día con Éric Ruiz, llamado a ser el gran portero del futuro en el Benito Villamarín.

El futuro está asegurado en Heliópolis. Más allá de los Dani Ceballos, Fabián Ruiz o Junior Firpo, son muchas las 'joyas' del Real Betis que buscan tomar el relevo. Ahora, este portero, ya destaca en categorías más inferiores. Una planta espectacular, reflejos propios de un futbolista de élite y una jerarquía o autoridad innata para su edad. Así describen al guardameta los que mejor conocen a Éric.

Son muchos los canteranos que apuntan alto en la cantera del Real Betis. El club puede presumir de tener unos equipos inferiores del alto nivel, todos ellos peleando por en lo alto de la clasificación en sus respectivas categorías. Todo esto, gracias a la gran calidad y proyección de los jugadores que forman dichos filiales. Por ello, la afición puede soñar con ver a sus promesas jugar algún día en el Villamarín.